原來傳說中的意大利名莊「四大雅」是這樣的!

世界都在談論意大利葡萄酒,中國人更是把四個以「A」結尾的葡萄酒款稱為「四大雅」,作為意大利葡萄酒的代表。它們分別是:西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、奧納雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)。別小看這四大雅,它們可是和法國五大名莊相提並論的存在,堪稱意大利葡萄酒界的四大天王,他們還均入選全球百大葡萄酒的!下面我來一一為大家揭開「四大雅」的面紗。

一、西施佳雅(Sassicaia

如果說四大雅是意大利四大酒王,那西施佳雅則是意大利酒王之王,號稱意大利拉菲,產自聖圭托莊園,出自意大利葡萄酒之父」的雅科莫塔吉斯之手,完美搭配85%赤霞珠和15%品麗珠,意大利超級托斯卡納之首,呈深寶石色,味道濃郁,香氣優雅複雜、味甜而平衡,口感飽滿,和諧極致。

西施佳雅副牌酒:小教堂、賽馬,儒雅,夢特酥和拍拖,最暢銷出名的是小教堂。

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聖圭托酒莊的葡萄園佔地173英畝(約70公頃),全部位於西施佳雅DOC產區內,園裏種植着85%的赤霞珠和15%的品麗珠(Cabernet Franc)。葡萄樹的平均樹齡為25-30年,種植密度為4,000-5,000株/公頃,平均產量為1千克/株。

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二、索拉雅(Solaia

來自意大利著名的安東尼世家酒莊(Antinori)旗下的太陽園(Solaia),索拉雅乾紅葡萄酒就是太陽的「寵兒」, 採用75%的赤霞珠、20%的桑喬維塞和5%的品麗珠混釀而成,深紅色,主要呈現淡淡的香草味道和果香味,口味均衡,酒體飽滿結實,高雅而有內涵,是安東尼世家最貴的葡萄酒。97年的索拉雅還被評為2000年全球100佳釀冠軍,是意大利第一個榮獲此殊榮的哦,一舉奠定了其在意大利葡萄酒中的地位。 

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安東尼世家酒莊(Marchesi Antinori)在意大利托斯卡納(Tuscany)地區名聲顯赫,世代隸屬於安東尼家族。自1385年吉萬尼•安東尼(Giovanni di Piero Antinori)加入在佛羅倫薩市被稱作「佛羅倫薩藝術」的釀酒師公會(Winemakers Guild of Florence)以來,安東尼家族從事葡萄酒釀造業已有長達600年的歷史。傳承的每一代人都親身參與到釀酒事業中,秉承傳統的同時,又能開拓進取, 勇於創新。

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三、奧納雅(Ornellaia

來自奧納雅酒莊,意大利葡萄酒中的黑馬,1986年份的奧納雅乾紅葡萄酒被評為整個意大利最好的紅酒,2015年意大利總統送給奧巴馬的禮物,曾經一支2010年9升裝的奧納雅乾紅葡萄酒拍賣價12萬美金等等,這足以讓奧納雅傲視意大利葡萄酒界,奧納雅葡萄酒一般採用60%左右的赤霞珠、25%左右的梅洛和15%左右的品麗珠和適量的味兒多釀造而成,單寧尖銳潑辣,主要有香料、煙草和皮革的味道,酒體平衡,口感細緻而充滿礦物質感,是僅次於西施佳雅的超級托斯卡納。

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奧納雅酒莊(Tenuta dell'Ornellaia)創建於1981年,處於托斯卡納(Tuscany)大區最美麗的自然之地。莊園堅持以釀造品質卓越的葡萄酒為首要追求。對葡萄酒的熱情和品質的專注以及獨一無二的風土和得天獨厚的微氣候,創造了奧納雅酒莊頗受讚譽的葡萄佳釀,並因此奠定了酒莊在全球名莊中的重要地位。

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四、嘉雅(Gaja

嘉雅酒莊,稍遜於上面三個哥哥,基本排行老四的命,小百用簡單一句話評價它:年輕有活力,創新不自封,性較比較高、一直在進步。嘉雅酒莊生產意大利獲獎最多的葡萄酒,是意大利葡萄酒的領軍者,其主要酒款為巴巴萊斯科和巴羅洛這兩款葡萄酒,葡萄酒基本以口感豐富、細緻優雅,和諧平衡為主。

嘉雅酒莊葡萄園的面積為250英畝(約101公頃),種植的葡萄品種有阿爾巴產區內比奧羅(Nebbiolo d』Alba)、巴貝拉(Barbera)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等。葡萄樹的平均樹齡20年,種植密度為1,120—2,200株/英畝,平均產量為1,800千克/英畝。

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嘉雅酒莊在葡萄酒釀製方面,既不使用短期發酵,也不使用任何壓縮器或旋轉發酵器。雖然酒莊也會使用大量新酒桶,但釀酒技術卻是傳統的。發酵時一開始溫度會相對較高,達30攝氏度,然後多次循環旋轉,接着發酵器中的溫度降至22攝氏度,這時停止循環旋轉,發酵時間為7天到10天。然後進行發酵後的浸漬處理,時間為1周,還有3周左右的完全浸皮處理。葡萄酒會在小橡木桶中陳年1年的時間,然後再轉移到大橡木桶中陳年1年。接着裝瓶,在瓶中陳放1到2年後釋放。

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