Chateau Cheval Blanc 白馬
Chateau Cheval Blanc
X3-CB1-18R
HKD $5,075
作為波爾多八大名莊之一的“白馬”，是名副其實的葡萄酒中的勞力士。
| 產區：法國 - 聖埃美隆 | 年產量：6600箱 |
| 酒精度：11.5– 15% | 酒莊歷史：600+年 |
| 酒莊：Chateau Cheval Blanc 白馬 | 葡萄品種：梅洛 50% 品麗珠 50% |
該酒款呈現深寶石紅色，淡淡的黑醋栗和櫻桃香氣與礦物、薄荷和異國香料的香氣交織在一起，烘烤的橡木香氣貫穿始終，口感圓潤，複雜精緻，餘味悠長。
| 國際葡萄酒評分 | ||
| 年份 |
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| 2015 | RP 100/100 | JS 99/100 |
| 2016 | RP 100/100 | JS 99/100 |
| 2017 | RP 95/100 | JS 98/100 |
酒莊釀制的酒款包括正牌酒白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）受葡萄酒愛好者和酒評家的喜愛，其中，白馬酒莊正牌酒多個年份獲得派克團隊（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分讚譽。
酒莊實行嚴密細緻的釀造工序，最大限度地減少化學物質的使用，以釀制出清新、優雅、精緻和平衡的葡萄酒。葡萄破碎後被置入450千克容量的小罐中，之後葡萄汁通過重力自流法（Gravity Flow）流入發酵罐中。依破碎後葡萄汁的重量與來源地塊的不同，釀酒師會選擇不同的發酵罐，並僅填充3/4。在酒精發酵12小時後，工人進行每天3次的淋皮。根據技術團隊和酒窖主管每天一次的品鑒以及液體比重計的測量資料，工人會在發酵後期逐漸減少淋皮次數。酒精發酵完成後，酒液會在28-30℃的溫控發酵罐中浸皮數天，以使得單寧更為柔順、結構更為平滑。之後，葡萄酒液被轉移至20℃的發酵罐中進行3個星期至數個月不等的蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），以柔化酸度、穩定結構。所有的發酵過程完成後，葡萄酒液被轉移至全新橡木桶中，在14℃的恒溫地下酒窖中陳釀16-18個月。釀酒師會在這一階段進行換桶，使用惰性氣體將210升酒液轉移至相鄰的橡木桶中，最大限度地減少氧化，維持葡萄酒的平衡性。桶陳三個月後，釀酒師對各個橡木桶中的酒液進行品鑒，然後混合酒液，調配得到當年份的白馬酒莊紅葡萄酒。
