Chateau Pape Clement 黑教皇
Pape Clement
X3-PC1-12R
HKD $1,097
本區領頭羊之一，名釀酒師Michel Rolland擔任顧問，酒質令人讚嘆使用高比例的Melot釀製成華麗的風格。
| 產區：法國 - 佩薩克 雷奧良 | 年產量：7000 箱 |
| 酒精度：13-14.5% | 酒莊歷史：721年 |
| 酒莊：Chateau Pape Clement 黑教皇 | 葡萄品種：梅洛 60% 赤霞珠 36% 小維鐸 3% 品麗珠 1% |
這款酒是格拉夫產區的列級名酒，有著獨特的個性和代表性，至精至醇。這款葡萄酒顏色深濃，散發著甘草、煙熏、咖啡、黑莓和李子的香氣，口感豐腴，酒體飽滿，結構複雜而平衡，帶有層層黑色漿果、巧克力和橡木桶的風味，單寧順滑，餘味悠長，擁有可觀的陳年潛力。 黑教皇（Chateau Pape Clement）坐落在法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區。酒莊以出色的紅葡萄酒入選格拉夫列級莊（Grand Cru Classe de Graves），同時也出產了品質非常優秀的白葡萄酒。
| 葡萄酒評分 | ||
| 年份 |
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| 2016 | RP 97/100 | JS 89/100 |
| 2017 | RP 94/100 | JS 96/100 |
| 2018 | RP 98/100 | JS 98/100 |
| 2019 | RP 98/100 | JS 97/100 |
黑教皇出產的紅、白葡萄酒品質都十分優秀，紅葡萄酒擁有極佳的濃郁度和複雜度，帶有明顯的煙熏和香料風味，酒香馥鬱，風格優雅，結構平衡；白葡萄酒則口感直接，芳香誘人，酒體飽滿，帶有柑橘類水果、蘋果、花朵和金合歡等風味。黑教皇的優秀年份包括2018年、2016年、2015年、2012年、2010年、2009年、2008年、2005年、2001年、2000年、1998年、1996年、1990年和1961年等。其中，酒莊2009年份的正牌白葡萄酒獲得了著名酒評家羅伯特·派克（Robert Parker）滿分評價，又一次為酒莊的輝煌歷史錦上添花。緊接著，酒莊2010年份的正牌紅葡萄酒也獲得了派克的滿分好評。
在葡萄酒釀造上，黑教皇以傳統工藝為主，輔以現代技術，以釀造出達到最高品質標準的佳釀。酒莊採用人工對葡萄進行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之後再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊將發酵溫度控制在29℃-30℃之間，浸漬溫度控制在27℃-29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個發酵過程一般持續20-35天左右。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發酵容器中分開發酵，以充分展現出每一地塊的風土特徵，為混釀提供了更多的選擇。完成發酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳年18-20月，期間會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在12-18個月，且陳釀期間橡木桶都會被控制在較低的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會使用任何化學方式對酒液進行澄清。
