Domaine de Chevalier 騎士
產區:法國 - 佩薩克 雷奧良 | 年產量:10000箱 |
酒精度:13.5% | 酒莊歷史:300多年 |
酒莊:Domaine de Chevalier 騎士酒莊 | 葡萄品種:赤霞珠 55% 梅洛 35% 小維鐸 5% 品麗珠 5% |
葡萄酒評分 | ||
年份 | ||
2016 | RP 96/100 | JS 97/100 |
2018 | RP 96/100 | JS 100/100 |
2019 | RP 96/100 | JS 97/100 |
騎士酒莊目前共出產四款酒,分別為正牌酒騎士酒莊紅葡萄酒(Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France)、騎士酒莊白葡萄酒(Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)和副牌酒騎士精神紅葡萄酒(L'Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France)及騎士精神白葡萄酒(L'Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)。其中,正牌紅、白葡萄酒均憑藉卓越的品質贏得了廣泛的讚譽,頻攬名家高分好評。
在騎士酒莊的釀酒理念中,釀造工藝的使命在於忠實地反映出風土的特性。酒莊尊重每個年份間的差異,並對葡萄園和酒窖的管理方式進行相應調整。酒莊配備小發酵罐,對不同地塊產出的果實進行單獨釀造。對於紅葡萄酒而言,發酵之前一般要進行4-6天的冷浸漬,以獲取更充沛的果香。發酵過程中使用人工壓帽,以使萃取過程更加柔和。正牌酒會在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個月。釀造白葡萄酒時,果實採摘後會被轉移到氣囊式壓榨機中,並按地塊分開進行輕柔壓榨。發酵完成後,酒液會經過酒泥陳釀,以使成酒更加飽滿濃郁,質感更為柔順,結構更加複雜。