Armand de Brignac Ace Silver Blanc de Blancs NV 黑桃A銀色香檳
   產區:法國 - 香檳    年產量:5000瓶    酒精度:12.5%    酒莊歷史:257年     酒莊:Armand de Brignac (Champagne Cattier)        葡萄品種:霞多麗(Chardonnay)100%   淡金色的酒體,香氣清新脫俗,散發新鮮果香與明顯花香。酒體結構細緻純淨,口感俐落,帶有柑橘類、杏桃乾和香草等氣味,展現純正霞多麗品種的靈魂。酸度均衡,擁有鮮明且令人回味無窮的尾韻。 白金香檳帶有梨子、蘋果和熱帶水果的風味,果香明快,口感純淨,是眾多酒評家眼中的五星級香檳。值得一提的是黑桃A香檳的酒瓶。它獨特的金瓶設計,據說是出自法國時尚界一個酷愛黑桃A的名家的靈感。這種設計顯得十分華麗貴氣,為黑桃A香檳奢華的氣質加分不少。 在釀制方面,黑桃A香檳從採摘到裝瓶,僅由8人的團隊傾力完成,是世界上唯一一種純人工製作的香檳。人工採摘下來的葡萄,在用傳統方法進行壓榨後,就會被用來釀制品質卓越,個性鮮明的混釀葡萄酒。每一瓶黑桃A香檳都是混合了源自卓越豐收年的三種獨特葡萄酒而最終釀造而成的特釀。之後,黑桃A香檳的酒液會在全香檳區最深的地下酒窖進行緩慢的陳年,並用卡蒂埃家傳秘方進行補液,使黑桃A香檳蘊涵了其私家葡萄園精選年份的美酒精華。 更多酒莊資訊
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Louis Roederer Cristal 路易王妃水晶
   產區:法國 - 香檳    年產量:41600箱    酒精度:12.5%    酒莊歷史:187年     酒莊: Louis Roederer 路易王妃        葡萄品種:霞多麗 40% 黑皮諾 60%   這款酒香氣濃郁,伴有椰子和香料的淡淡味道。口感緊致,富有活力。該酒現在即可飲用,但熟成後品質更佳。   國際葡萄酒評分 年份 2007 RP 95/100 JS -/100 2008 RP 97/100 JS 100/100   路易王妃香檳的釀酒方法,與其它香檳酒莊相比靈活性更強。在某些年份,該酒莊會全部進行蘋果酸-乳酸發酵,但在另一些年份則只部分進行,甚至完全不進行,這完全取決於釀酒師對葡萄的分析。酒莊的釀酒設備可自行調節溫度,並且乾淨得令人不可思議。酒莊內全部的優質陳釀——水晶香檳的精華所在,被保存在木質酒桶內,讓香檳酒的酒體更加豐腴,口感更加濃烈。該酒莊香檳酒的混合比例每年都會有所不同,但一般來說,由50%至60%的 黑皮諾調配霞多麗精釀而成,很少會出現霞多麗的比例低於40%的情況。酒莊近期的優質年份有:1996、1995、1990、1985、1982、 1979、1974和1970。 如今,路易王妃香檳已是幾座為數不多的仍然獨立經營的家族酒莊,目前由讓•克勞德•魯造德(Jean Claud Rouzaud)先生掌管,他是大名鼎鼎的卡密爾•奧尼爾•勒德雷爾(Camille Olry-Roederer)的孫子。而卡密爾自1932年起就接管了酒莊,一直到1975年她去世為止。卡密爾在法國幾乎是家喻戶曉,這不僅因為她強硬的管理作風,更是由於她在自己的賽馬場上推出了一款最出色的香檳酒——雅明香檳(Jamin)。
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Champagne Krug Vintage Brut 庫克
   產區:法國 - 香檳    年產量:1300箱    酒精度:12.5%    酒莊歷史:177年     酒莊:Champagne Krug 庫克 (Moet & Chandon)       葡萄品種:黑皮諾 45%  霞多麗 35%  莫尼耶 20%   這款酒帶有焦糖、榛果、牛軟糖及酥皮香氣,口感則有烤柑橘及朗姆酒的氣息,尾韻悠長且持久,並具有窖藏陳年的實力。   國際葡萄酒評分 年份 2003 RP 93/100 JS 94/100 2004 RP 96/100 JS 97/100   庫克香檳就像是香檳海洋中的一滴水,其產量僅占全球所有香檳的0.2%,酒莊家族傳人奧利維爾•庫克(Olivier Krug)就曾開玩笑說,“你必須有600瓶不同香檳,才有可能在其中找到1瓶是庫克香檳”。事實上,庫克香檳的優雅、尊貴、珍稀讓它成為少數人獨享的珍品。它對傳統技藝的尊重,對無比精確、高度注重細節的製作過程的傳承,體現了庫克家族對品質的極端追求。當然,這樣的稀世佳釀也同樣是專家的寵兒:庫克香檳在歐美業內權威媒體《葡萄酒分析家》和《羅伯特•派克指南》上都是頂級佳釀的代名詞,多年來評分一直在優質之上(自2000年來《葡萄酒分析家》的評分一直在93至95分之間,2003年與2004年的評分均為95分),這足以說明庫克香檳的高品質,因此它也被譽為是香檳中的“勞斯萊斯”。 作為殿堂級的香檳酒莊,為確保一貫的韻味及和諧多元的口感,庫克酒莊還保留了一項足以傲視群雄的資源——窖藏原酒。窖藏原酒經過精挑細選,是凝結了先人智慧和心血的珍貴原料。庫克最為珍貴的寶藏就是其超過150個種類,約為超過百萬瓶的窖藏原酒的圖書館級酒窖,分批單獨珍藏了每年每塊葡萄園的佳釀, 這使許多產量更大的酒廠都只能望其項背。窖藏原酒多選用來自7至10個不同年份的原酒,年代最久的年份是13至15年。並且,每一瓶庫克香檳都需要再額外封瓶儲藏至少6年時間,再加上1年除酵母淨置的時間,因此總共需要至少20年時間才能最終釀制出絕世珍品——庫克香檳。 更多酒莊資訊
HKD $2,540
Dom Perignon 香檳王
   產區:法國 - 香檳    年產量:12500箱    酒精度:12.5%    酒莊歷史:277年     酒莊:Dom Perignon 香檳王(Moet & Chandon)        葡萄品種:霞多麗 50% 黑皮諾 50%   這款酒散發著芭樂、蘋果、葡萄柚、白桃、柑橘類水果、奶油蛋糕、茴香、幹花以及堅果等香氣,芳香馥鬱,酸度脆爽美妙,口感平衡,清新爽口,酒體中等至飽滿,氣泡綿密精緻,餘味芬芳悠長,十分誘人。   國際葡萄酒評分 年份 2008 RP 98/100 JS 98/100 2009 RP 97/100 JS 97/100 這種一半由 黑皮諾(Pinot Noir),一半由霞多麗(Chardonnay)釀成的香檳,葡萄均精選自各葡萄園。至於確切的年產量,廠方一直秘而不宣,但市場 上經常不虞缺貨,據保守估計,每年產量至少在15萬瓶,才有可能滿足各方需要。 一般的香檳酒在5年後達到最佳成熟期,過了10年,若保存不佳,極易走下坡路。唐·培裡儂香檳卻得天獨厚,l0年正是其巔峰期:細緻、優雅,散發出一點點燒烤栗子的味道,帶有微酸略甜的澀味……一切都是風情萬種,迷人之至!
HKD $1,820
Salon 沙龍
HKD $4,680
Salon 沙龍
   產區:法國 - 香檳    年產量:5000箱    酒精度:12-12.5%    酒莊歷史:109年     酒莊:Salon 沙龍        葡萄品種:霞多麗  100%   此酒經過14年的陳釀,香味複雜空靈而不失強健,散發著白色花朵帶來的礦物質風味,還帶有酵母陳釀產生的面包皮、奶油糕點和榛果的味道,口感圓潤,酒體平衡。   國際葡萄酒評分 年份 2004 RP 97/100 JS 98/100 沙龍香檳的顏色稍帶綠色,略帶清淡的酸味,回味非常悠長。尤其值得稱道的是沙龍香檳的氣泡,細緻,散發著優雅氣味,酸度平衡,各種元素在它身上顯得均衡 而和諧。沙龍香檳只在好的年份才生產,大概每10年會有3年生產。釀酒時,將酒液放入不銹鋼桶中發酵,而且會在瓶中熟成後才出售。沙龍香檳產量甚少,每年 產量5~6萬瓶,但品質極有保證。此外,沙龍香檳的耐藏能力也十分驚人,存放半個世紀後仍可飲用。1928年份的沙龍香檳剛上市就贏得“最佳香檳”的大 獎,該年份的香檳至今仍可飲用,足可證明沙龍香檳耐藏能力之驚人。 沙龍是葡萄酒壇的傳奇。它只生產白中白香檳,所用的葡萄全部都來自於特級葡萄園的老藤葡萄樹,平均樹齡約為40年,全部採用人工採收。沙龍香檳釀好後,並不立即投入市場,而是等香檳達到一定的標準之後,才上市銷售。
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