Famiglia Pasqua AMARONE DELLA Valpolicella DOCG 東北部酒王

Famiglia Pasqua
PQ003-13R
HKD $1,139
這款酒獲得Robert Parker, Luca Maroni, James Suckling, Wine Spectator等優質評價,2013年出產的更得到Gambero Rosso 大紅蝦三杯獎的最高評級,絕對是罕有的頂級佳釀!
容量 *
年份 *
HKD $1,139
   產區:意大利 - 威尼托    年產量:-
   酒精度:15%    酒莊歷史:95年
    酒莊:Pasqua 帕士卡酒莊        葡萄品種:科維納, 羅蒂內拉, 科羅帝納, 奈格拉拉

 

這款酒是頂級佳釀,温暖而豐富的單寧。優雅,濃郁的深寶石紅色的酒,葡萄乾,黑莓和鼻子甜杏仁混合成充滿活力的香水。

 

國際葡萄酒評分
年份
2012 - 2 BICCHIERI
2013 LM 92/99 3 BICCHIERI

 

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擁有DOCG 級別的Amarone

這款酒均採用全風乾的葡萄釀製,一般風乾葡萄是用於釀造甜酒,但 Amarone利用此製法做就這一款口感醇厚,餘韻悠長,層次豐富的美酒,且更有香港米芝蓮餐廳選用。

酒評: 深紅寶石紅色。成熟的櫻桃、乾梅、朱古力、香草、黑甘草的香氣。入口飽滿,溫暖,酒身豐厚而有層次。餘韻悠長。

  

風乾葡萄釀製釀造過程

葡萄在最成熟的時間收割,會集中在一個特製的干燥房風乾三至四個月,這是為了把葡萄中的糖份提高。在此時間,葡萄裡水份將會被抽出。這種方法的目的是為了有效地提高葡萄的濃度之餘可以同時保存冷帶葡萄較高的酸度的特質。


食物配搭: 廣東叉燒,醬燒骨,東坡肉,獅子頭,鵝肝,雪茄,年陳芝士。

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科維納(Corvina)

科維納(Corvina)主要在意大利東北部威尼托(Veneto)地區種植,主要用來釀造DOC、DOCG和IGT級別的葡萄酒,也在混釀中占主導地位。

科維納葡萄酒的顏色鮮明,帶有酸櫻桃風味,酸度較高,酒體較輕,單寧含量少。如果是只用科維納葡萄釀制的酒,最好是趁年輕喝; 若和其他葡萄混釀的葡萄酒,陳化能力則就較強。

 

科羅帝納 (Corvinone)

科維諾尼(Corvinone)是意大利的本土紅葡萄,屬於晚熟品種,有較大的果實,果皮為深藍黑色,擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒,通常會是寶石紅色澤,有濃郁的香氣,帶有水果和香料風味。然而,在一般情況下,酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒,而是與其他葡萄混釀,如Amarone和Recioto。

 

奈格拉拉 (Negrara)

奈格拉拉 (Negrara)於意大利東北部地區種植,屬於晚熟品種,果串的大小中等且緊湊,容易受到病害的侵害。雖然現在奈格拉拉再次被廣泛種植,但其實在20世紀末和21世紀初的大部分時間裡,它的數量一直在穩步下降。

除了Barbera和Sangiovese葡萄酒之外,在DOC葡萄的收穫量不超過8噸的情況下,奈格拉拉可以提供高達15%的葡萄酒。 經陳化至少2年後,釀製出最低酒精含量為14%的葡萄酒。

 

羅蒂內拉 (Rondinella)

羅蒂內拉(Rondinella)的名字源自意大利文“Rondini”,有“燕子”的意思,是因為羅蒂內拉的果實顏色深杲厚,如燕子的羽毛般。羅蒂內拉最早的記錄只能追溯到1882年,比其它葡萄的歷史短,解釋到為什麼羅蒂內拉不太為眾人所知。

羅蒂內拉屬於多產又晚熟的葡萄,土地適應性很高,在各種土壤都可以種植,有較高的抵抗病蟲能力。羅蒂內拉葡萄串的尺寸中等,果實包覆緊實,果色黝黑,果汁與果肉的比例良好。

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