玫瑰莊園

Chateau Montrose

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

玫瑰莊園

Chateau Montrose


梅多克的夢玫瑰

酒莊擁有者:

馬丁·布依格(Martin Bouygues) 和

奧利維爾·布依格(Olivier Bouygues)

所在產區:

法國 - 聖埃斯泰夫

酒莊等級:

波爾多1855二級酒莊

年產量:

/

紅葡萄比例:

赤霞珠60%、梅洛32%、品麗珠6%、小維鐸2%

主要葡萄品種:

赤霞珠

其他葡萄品種:

梅洛、品麗珠和小維鐸

平均葡萄樹樹齡:

/

土壤類型:

礫石和粘土

葡萄採摘方式:

手工採摘

葡萄園面積:

95公頃

卓越年份:

1982、1986、1989、1990、1999、 2000、2001、2002、2003、2005、2009

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玫瑰莊園(Chateau Montrose)位於法國波爾多梅多克(Medoc)的聖埃斯泰夫(Saint-Estephe),是產區內酒質最穩定優異的列級名莊之一。


1778年,艾蒂安-希歐多爾·迪穆蘭(Etienne-Theodore Dumoulin)買下了一塊80公頃的山地。1815年,他在這片山地上開墾了葡萄園,建造了酒莊經營所需的場所並配備了釀酒設施,玫瑰莊園由此誕生。玫瑰莊園的名字“Montrose”由“Mont”(意思是“山”,實際上是非常有利於葡萄栽培的圓丘)和“Rose”(意思是“粉色”或“玫瑰”)組成。


酒莊葡萄園的所在地起初種滿了石楠花,每到夏天,粉色的花朵便開滿山地,隨風湧動,漂亮極了。行船的人們經過這片花海時都紛紛讚歎道“Le Mont Rose(意思是“粉色的山”)”。如今,石楠花海已不復存在,但“Le Mont Rose”卻保留了下來,慢慢演變成酒莊的名字。由於“Rose”也有玫瑰之意,據說酒莊為了讓這個名字更加貼切,還特意在莊園內栽上了玫瑰花。

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1855年,玫瑰莊園在轟動一時的波爾多1855分級中獲評二級莊(Second Growth)榮譽。此後,艾蒂安不斷擴大葡萄園的面積,到1861年他辭世時,酒莊的葡萄園面積已達95公頃。1866年,來自法國阿爾薩斯(Alsace)的實業家馬修·多爾福(Mathieu Dollfus)成為了玫瑰莊園的新一任主人。他重組酒莊的行政事務,升級釀酒設施,新建酒莊建築,並優化種植技術和釀酒工藝。從葡萄園到釀酒車間,他讓玫瑰莊園在技術層面達到了當時的最高水準。不僅如此,這位頗富遠見的企業家還搭建了一個風輪機,通過泵出地下水浸潤土地,成功控制住了根瘤蚜蟲害,挽救了酒莊的葡萄園。往後的歷任莊主一直保存著這架風輪機,現如今,它已成為玫瑰莊園的一大有形標誌。


1886年馬修辭世後,夏木樂(Charmolue)家族接過指揮棒,引導著酒莊穩步前行。一個多世紀以來,在夏木樂家族的精心打理下,玫瑰莊園的口碑日漸提升,時有傳奇年份佳作面世,即使在艱難年份也能保持優異品質。之後,雖有經濟危機和兩次世界大戰相繼來襲,玫瑰莊園仍穩棲于夏木樂家族的有價值收益的珍寶箱之中。

1960年起,讓-路易·夏木樂(Jean-Louis Charmolue)重建葡萄園,對設施進行現代化改造,進一步鞏固了玫瑰莊園二級名莊的地位。


2006年,馬丁·布依格(Martin Bouygues)和奧利維爾·布依格(Olivier Bouygues)成功收購玫瑰莊園。兄弟兩人曾在他們的父親——法蘭西斯· 布依格(Francis Bouygues)的帶領下品嘗過玫瑰莊園的佳釀,之後便對其傾心不已。他們深知這片獨特風土的潛力,也很清楚玫瑰莊園的優勢所在,於是決定大力投資這家頂級名莊。


在新莊主的推動下,玫瑰莊園開始了一項歷時7年的工程改造,重修了占地1,000平方米、高11米的全新酒窖,鋪設了地熱系統,還在城堡頂部安裝了3,000平方米的太陽光電池板。2013年,這項工程圓滿落下帷幕。2014年,翻新後的酒窖正式啟用,迎來了它的首個年份葡萄酒——2013年玫瑰莊園紅葡萄酒。

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玫瑰莊園的葡萄園位於吉倫特河(Gironde)河畔,在河流的調節作用下,葡萄園享有溫和平順的氣候,既有利於葡萄成熟,也大大降低了霜凍發生的可能。園內表層土為混有砂土的礫石土壤,底層土含有豐富的黏土。在圓丘地勢的作用下,園地整體的排水性及持水性俱佳。


酒莊95公頃的園地上種植了60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、6%品麗珠(Cabernet Franc)和2%小維鐸(Petit Verdot),種植密度為9,000株/公頃,平均產量約為4,200公升/公頃。


自2006年起,酒莊開始實行合理的疏葉和局部疏果,讓葡萄在最佳條件下充分成熟。到了採收季,技術人員每天都會對葡萄進行品嘗,以確定最適宜的採摘時機,而後,酒莊會安排工人手採葡萄。


葡萄果實到達釀酒車間後,需先經過一輪人工篩選才能進行除梗,之後仍需經過光學分揀和人工挑選方可進入發酵環節。整個釀造過程以反映品種特色為前提,每一階段都旨在詮釋風土特性,塑造玫瑰莊園的獨特風格。發酵結束後,不同批次的葡萄酒會被分開存放,以保留其個性特徵,為後續的調配提供多種可能性。

通過壓榨得來的葡萄酒會儲存在橡木桶中,只有最優質的壓榨酒才會用於調配正牌酒。近60份不同批次的樣酒經品鑒和分類後,釀酒師根據每款佳釀的風格進行相應的甄選和調配工作,調配好的葡萄酒會被送入酒窖中熟成。


一般來說,玫瑰莊園的正牌酒需在法國橡木桶中熟化18個月後才會裝瓶,其中新桶占比為60%。而副牌酒的新桶使用比例則為30%,平均熟化時長為12個月。桶陳期間,釀酒人員每三個月左右換一次桶。玫瑰莊園一直沿用借助重力作用的傳統換桶工藝,使清澈的酒液與自然沉積到桶底的酒泥完全分開。此外,酒莊還採用傳統方式完成下膠工序,借助新鮮蛋清澄清葡萄酒。


玫瑰莊園的正牌酒一向以結構宏大、強勁有力著稱,同時又不失精巧優雅,且隨著酒齡的增長能發展出複雜精緻的香氣,陳年潛力極佳,是聖埃斯泰夫堪稱典範的佳釀,其1921、1929、1982、1990和2009年份都是上佳之作。為表達對二戰後獨立掌管酒莊的伊馮·夏木樂(Yvonne Charmolue)的敬意,玫瑰莊園於1983年特別推出了副牌酒“La Dame de Montrose”(意思是“玫瑰夫人”)。這款酒以梅洛為主,散發著濃郁的紅色水果香氣,口感絲滑柔順,以獨特的方式展現出了酒莊風土的別樣魅力。

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