荔仙酒莊（Chateau Prieure-Lichine）位於波爾多梅多克（Medoc）的瑪歌（Margaux）產區，該酒莊在1855分級（1855 Classification）中被評為四級莊（Fourth Growth）。 

荔仙酒莊的歷史最早可追溯至羅馬時期，其前身是一個教會的修道院，由維爾得耶大修道院（Abbaye de Vertheuil）的僧侶創建於西元1,000年左右，釀造的葡萄酒供應給卡塔納聖·迪迪埃（Saint-Didier de Cantenac）教區的居民，以供用餐和宗教儀式。荔仙酒莊所在地是前往西班牙聖地牙哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）參拜的朝聖者們途經梅多克時主要的休整地點。在這一時期，這座修道院因其高品質的葡萄酒而遠近聞名。 

12至17世紀，修道院的葡萄園種植著多種作物，直到18世紀才有所改變。當時，梅多克地區的葡萄酒引起了人們極大的興趣，尤其是英國人的關注，修道院的這塊土地便由混合種植改為單一種植葡萄樹。在這一時期，荔仙酒莊的葡萄酒品質不斷提升，在當時十分著名的一個排名——1745波爾多皇家政府分級（1745 Bordeaux's Royal Administration Classification）中被列為瑪歌與卡塔納（Cantenac）地區的三級酒莊。法蘭西第一帝國（France’s First Empire）時期，酒莊脫離教會的管轄，所有權轉移至一個名叫杜蘭德·德拉辛斯（Durand Delains）的波爾多葡萄酒商人手中。在杜蘭德·德拉辛斯的精心管理下，荔仙酒莊的葡萄酒品質不斷提升，價格也一路上漲。在梅多克1855分級中，荔仙酒莊正式被評為四級莊。 

此後，酒莊經歷了一段頻繁易主的過程，再加上當時的一些像白粉病和根瘤蚜之類的葡萄園病蟲害，以及經濟蕭條和戰爭的影響，酒莊發展一度陷入停滯狀態。直到1951年，艾力斯·荔仙（Alexis Lichine）收購了酒莊，當時只有4公頃的葡萄園仍在投入生產。收購酒莊兩年後，艾力斯·荔仙將酒莊名由“卡塔納修道院酒莊（Chateau Prieure-Cantenac）”更改為“荔仙酒莊”，附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒莊後，便立刻著手於酒莊的重建工作，不斷擴充葡萄園面積，更新酒莊設備，並通過向公眾開放酒莊參觀等舉措促進酒莊的復興。艾力斯·荔仙被稱為“葡萄酒界教皇（Pope of wine）”，是一位卓越的釀酒師和品鑒家，他寫了好幾本葡萄酒暢銷書，孜孜不倦地宣傳波爾多的葡萄酒。 

在1989年艾力斯·荔仙去世後，荔仙酒莊由其兒子薩沙·荔仙（Sacha Lichine）繼承。薩沙·荔仙繼承父親遺志，繼續不斷擴大葡萄園的面積。然而在1999年，荔仙酒莊被伯蘭德集團（Ballande Group）收購，此後由該集團一直經營至今。值得一提的是，伯蘭德集團聘請著名釀酒師斯蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）擔任荔仙酒莊的釀酒顧問，他是全球最具影響力的釀酒顧問之一，他所指導釀造的多款葡萄酒都曾獲得羅伯特·派克（Robert Parker）的滿分評價，可見其釀酒技藝之高超。 

如今，荔仙酒莊占地85公頃，其中葡萄園面積為77.5公頃，園內土壤主要為第四紀冰川溶解時，由河流沖刷形成的礫石，還混合有鵝卵石、沙石以及黏土，這種貧瘠但排水能力好的土壤非常適合葡萄樹生長，能促使其紮根土壤深處以獲取適當的水分和營養物質。葡萄園內種有50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%的梅洛（Merlot）和5%的味而多（Petit Verdot）。 

酒莊管理者十分注重風土特性的表達，他們將特定的品種栽種到最適合的土壤上，以充分釋放每個葡萄園地塊的潛力。同時，酒莊採用環境友好型種植方式，通過提高樹冠、剪枝去葉等方式提高葡萄成熟度，並在夏天時減少葡萄串數量以調整控制產量。 

葡萄成熟後，酒莊會通過精確的監控以及實驗室分析來決定每個地塊的採收順序。葡萄由人工進行採摘，並會通過葡萄園內的初次篩選、釀酒車間的人工篩選以及光學儀器的再次分揀，以確保得到最健康、成熟的釀酒葡萄。 

在釀造過程中，荔仙酒莊使用15個不同尺寸的混凝土罐和10個不同尺寸的控溫不銹鋼罐來進行葡萄酒液的酒精發酵。在發酵時，釀酒師會儘量延長發酵時間，並採用柔和的發酵方式，以獲取充沛而絲滑的單寧。之後，葡萄酒會進行浸漬，浸漬時長根據不同的葡萄酒液特點會有所不同，隨後，正牌酒會在新橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。接著，葡萄酒液會進行16個月的陳釀。在陳釀時，釀酒師會不時地進行品鑒，根據葡萄酒狀態及時調整釀造方法，並且會攪動酒泥以及進行倒罐或微氧化（葡萄酒的發展程度決定是否進行這一工序），最後會下膠，以穩定葡萄酒的結構。