卡門薩克古堡（Chateau de Camensac）地處波爾多上梅多克（Haut-Medoc）的聖勞倫村（Saint-Laurent），與聖朱利安（Saint-Julien）產區接壤，是上梅多克少數幾家列級名莊之一。雖然上梅多克產區並沒有梅多克四大名村般取得十分令人矚目的成績，但出產的酒的品質仍然備受稱讚。

關於卡門薩克古堡的歷史起源，相關的記載並不詳盡。不過可以確定的一點是，該酒莊在18世紀已開始參加波爾多的葡萄酒貿易，生產的葡萄酒出口到荷蘭、英國等國家。在1855年列級酒莊評級中，卡門薩克與同產區的列級名莊佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）和百家富城堡（Chateau Belgrave）等一起被列為五級酒莊。 

1964年，卡門薩克古堡被恩裡克·佛訥（Enrique Fornerl）收購了大部分股權，之後恩裡克·佛訥和波爾多葡萄酒商人傑克·梅勒（Jacques Merlaut）共同管理該酒莊。恩裡克·佛訥是一位在葡萄酒業方面頗有建樹的西班牙人，由他建立的裡奧哈（Rioja）標杆酒莊——卡塞裡侯爵酒莊（Marques de Caceres）享譽海內外。而傑克·梅勒（Jacques Merlaut）則是一位在葡萄酒行業擁有多年從業經驗的酒商，旗下產業眾多。卡門薩克古堡在兩人的共同管理下度過了幾十年的歲月。2005年，恩裡克·佛訥和傑克·梅勒將酒莊轉手給傑克的兒子簡·梅勒（Merlaut）和恩裡克的外孫女席琳·維納斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒莊從此由其二人管理至今。 

卡門薩克古堡目前擁有75公頃的葡萄園，分別種有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%的梅洛（Merlot）。園內的土壤主要有兩種類型，一是聖朱利安產區內常見、形成于貢茲冰期（Gunz）的礫石，二是佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區內最富有特色的維拉弗朗階礫石（Villafranchian）。這兩種礫石的結合為卡門薩克古堡釀造的紅葡萄酒帶來了梅多克北部葡萄酒特有的礦物風味和佩薩克-雷奧良產區葡萄酒的花香。 

在採收季節，葡萄經手工採摘的同時就已進行了第一輪的篩選，此次篩選主要針對葡萄果實。之後葡萄被迅速運送至釀造車間中使用篩選機器進行第二次篩選，此次篩選則是為了除去藏匿於果實間的葡萄枝葉等雜質。經篩選完成後的葡萄進入酒精發酵程式。卡門薩克古堡的發酵車間內使用50百升至225百升不同容量的水泥和不銹鋼兩種不同材質的發酵容器對破皮的葡萄進行酒精發酵以及浸漬，這兩種發酵容器均可溫控。酒精發酵約持續3周的時間，隨後酒液經壓榨後被轉移至新桶比例約為40%的橡木桶中進行陳釀，陳釀期間持續約18個月，之後酒液在酒莊內進行裝瓶。 

卡門薩克古堡現共出產了卡門薩克古堡紅葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡克勞馥紅葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡百利紅葡萄酒（Le Bailly De Camensac, Haut-Medoc, France）以及卡門薩克古堡副牌紅葡萄酒（Second De Camensac, Haut-Medoc, France）四款葡萄酒，年產量為200-300,000瓶。其中，正牌酒卡門薩克古堡紅葡萄酒品質優異，常獲得各大酒評名家和酒評機構90分以上好評。