Le Petit Cheval 白馬 副牌

Chateau Cheval Blanc
X3-CB2-05R
HKD $2,110
Palmer家的『另一個我』
容量 *
年份 *
HKD $2,240
   產區:法國 - 聖埃美隆    年產量:2500瓶
   酒精度:11.5– 15%    酒莊歷史:200年
    酒莊:Chateau Cheval Blanc 白馬酒莊        葡萄品種:梅洛 56%  品麗珠 44%

 

該酒散發出黑櫻桃、黑莓、覆盆子和花朵的香氣,果味豐富,單寧細膩柔順,口感圓潤但不失優雅,餘味清新。

 

葡萄酒評分
年份
2014 RP 91/100 JS 93/100
2016 RP 94/100 JS 94/100
2017 RP 93/100 JS 93/100
2018 RP 95/100 JS 94/100


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這款酒來自法國波爾多右岸的聖埃美隆產區,是聖埃美隆一級A等酒莊白馬酒莊的副牌酒,首個年份為1988年。小白馬紅葡萄酒主要採用梅洛和品麗珠釀造,個別年份會添加少量赤霞珠,成酒散發出黑櫻桃、黑莓、覆盆子和花朵的香氣,果味豐富,單寧細膩柔順,口感圓潤但不失優雅,餘味清新。值得一提的是,鑒於葡萄果實的品質出眾且十分均一,白馬酒莊在2015年並沒有釀造副牌酒,除了小部分用於釀造非銷售用途的內部用酒外,剩餘的葡萄全部用於釀制正牌酒。

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酒莊實行嚴密細緻的釀造工序,最大限度地減少化學物質的使用,以釀制出清新、優雅、精緻和平衡的葡萄酒。葡萄破碎後被置入450千克容量的小罐中,之後葡萄汁通過重力自流法(Gravity Flow)流入發酵罐中。依破碎後葡萄汁的重量與來源地塊的不同,釀酒師會選擇不同的發酵罐,並僅填充3/4。在酒精發酵12小時後,工人進行每天3次的淋皮。根據技術團隊和酒窖主管每天一次的品鑒以及液體比重計的測量資料,工人會在發酵後期逐漸減少淋皮次數。酒精發酵完成後,酒液會在28-30℃的溫控發酵罐中浸皮數天,以使得單寧更為柔順、結構更為平滑。之後,葡萄酒液被轉移至20℃的發酵罐中進行3個星期至數個月不等的蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation),以柔化酸度、穩定結構。所有的發酵過程完成後,葡萄酒液被轉移至全新橡木桶中,在14℃的恒溫地下酒窖中陳釀16-18個月。釀酒師會在這一階段進行換桶,使用惰性氣體將210升酒液轉移至相鄰的橡木桶中,最大限度地減少氧化,維持葡萄酒的平衡性。桶陳三個月後,釀酒師對各個橡木桶中的酒液進行品鑒,然後混合酒液,調配得到當年份的白馬酒莊紅葡萄酒。

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