沙龍香檳

Champagne Salon

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

沙龍香檳

Champagne Salon


沙龍 | 神話的香檳

酒莊擁有者:

尤金•沙龍(Eugene—Aime Salon)

所在產區:

法國 - 香檳

酒莊等級:

/

年產量:

約5,000箱

紅葡萄比例:

莎當妮(Chardonnay)100%

主要葡萄品種:

莎當妮(Chardonnay)

其他葡萄品種:

/

平均葡萄樹樹齡:

40年

土壤類型:

/

葡萄採摘方式:

手工採摘

葡萄園面積:

酒莊葡萄酒的原料來源一般為外購

卓越年份:

/

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HKD $4,680

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沙龍香檳(Champagne Salon)的創始人尤金•沙龍(Eugene—Aime Salon)作為土生土長的香檳人,年輕時就夢想釀 造屬於自己的完美香檳。憑藉皮草貿易發跡後,他拾回夢想,買田建莊,不惜工本,只求品質,一手締造了沙龍香檳這個神話。他最後發現美尼爾鎮最適合釀制香 檳,於是買下一個只有幾公頃大的小園,並且只種植莎當妮(Chardonnay) 葡萄。於是,白中白香檳(Blanc de Blancs)就誕生在這位沙龍(Eugene—Aime Salon)先生的沙龍園裡。


1911年開始釀的 這種白中白香檳最初只是自家用的“私家酒”,但其優質的品質讓她很快就聲名遠播,登門求售者絡繹不絕。巴黎最好的餐廳——美心(Maxim)餐廳在 1920年獲得獨家供應此種香檳的許可,而沙龍先生乾脆在1921年正式賣這種酒。既然是窮極口腹之欲的老饕,沙龍先生對白中白香檳的要求就極其嚴格,對 不是完全滿意的年份與釀造結果,唯一的解決方式便是:倒掉。沙龍先生于1943年去世,酒莊由他的侄女繼承,並最終轉售給羅蘭百悅香檳集團 (Champagne Laurent-Perrier)。

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沙龍是葡萄酒壇的傳奇。它只生產白中白香檳,所用的葡萄全部都來自於特級葡萄園的老藤葡萄樹,平均樹齡約為40年,全部採用人工採收。沙龍香檳釀好後,並不立即投入市場,而是等香檳達到一定的標準之後,才上市銷售。


沙龍香檳的顏色稍帶綠色,略帶清淡的酸味,回味非常悠長。尤其值得稱道的是沙龍香檳的氣泡,細緻,散發著優雅氣味,酸度平衡,各種元素在它身上顯得均衡 而和諧。沙龍香檳只在好的年份才生產,大概每10年會有3年生產。釀酒時,將酒液放入不銹鋼桶中發酵,而且會在瓶中熟成後才出售。沙龍香檳產量甚少,每年 產量5~6萬瓶,但品質極有保證。此外,沙龍香檳的耐藏能力也十分驚人,存放半個世紀後仍可飲用。1928年份的沙龍香檳剛上市就贏得“最佳香檳”的大 獎,該年份的香檳至今仍可飲用,足可證明沙龍香檳耐藏能力之驚人。

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