香檳王

Champagne Dom Perignon

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

香檳王

Champagne Dom Perignon


香檳之祖 | 香檳王

酒莊擁有者:

酩悅酒廠(Moet et Chandon)

所在產區:

法國 - 香檳

酒莊等級:

/

年產量:

至少15萬瓶

紅葡萄比例:

/

主要葡萄品種:

黑皮諾(Pinot Noir)

其他葡萄品種:

莎當妮(Chardonnay)

平均葡萄樹樹齡:

/

土壤類型:

/

葡萄採摘方式:

手工採摘

葡萄園面積:

/

卓越年份:

/

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HKD $1,820

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提到香檳酒,大家必然會想起唐·培裡儂神父(Dom Perignon,1638~1715)。這位聖本篤教會的神父與法王路易十四同年同日 生,同年同日死,終生幾乎都在本地區南部一個小修道院歐維樂(Hautvillers)管理酒窖。


唐·培裡儂神父對酒情有獨鍾。當時修道院的葡萄酒園只生產差勁的酒,於是神父就用混酒的方式,將附近各葡萄園的紅葡萄和白葡萄拿來釀酒,以此來改善葡萄酒的品質,酒價也因此上漲。他還從西班牙其他修士那兒學到 使用軟木塞來使酒不致變質。唐·培裡儂神父從不吝惜自己的發現,樂於推廣給其他酒農。後來一切有關香檳的發明,都歸功於這位脾氣古怪的神父。

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法國香檳的代表品牌正是由酩悅(Moet et Chandon)酒廠(於1743年創建)釀制的唐·培裡儂香檳 (Champagne Dom Perignon)。法國大革命時,唐·培裡儂神父當年居住的歐維樂修道院及其田產(酒園)被充公,酩悅酒廠把握機會,將 這座歷史古跡買下,酩悅酒廠儼然成為正統香檳的傳人。現在,此修道院已被酒廠辟為博物館。在1858年,另一個極著名的香檳酒廠美斯樂 (Mercier),其主人在1927年把女兒許給酩悅的少東保羅侯爵,並將本公司注冊商標“唐·培裡儂”當做嫁妝陪嫁,於是,早已擁有歐維樂修道院的酩 悅酒廠立刻將其出產的最好的香檳命名為“唐·培裡儂”。


酩悅酒廠共生產10多種各等級與口味(由甜至幹)的香檳,最常見的優質香檳是帝 王幹香檳(Brut Imperial),這是紀念拿破崙之作,但真正的代表作則是唐·培裡儂精選(Cuvee Dom Perignon)。這種一半由 黑皮諾(Pinot Noir),一半由莎當妮(Chardonnay)釀成的香檳,葡萄均精選自各葡萄園。至於確切的年產量,廠方一直秘而不宣,但市場 上經常不虞缺貨,據保守估計,每年產量至少在15萬瓶,才有可能滿足各方需要。

一般的香檳酒在5年後達到最佳成熟期,過了10年,若保存不佳,極易走下坡路。唐·培裡儂香檳卻得天獨厚,10年正是其巔峰期:細緻、優雅,散發出一點點燒烤栗子的味道,帶有微酸略甜的澀味……一切都是風情萬種,迷人之至!


唐·培裡儂還出產一種粉紅香檳(Rose Brut),首批釀於1959年,是為伊朗國王巴列維慶祝古波斯王朝成立2000年所用。伊朗為了點綴地上鋪 著昂貴的波斯手工地毯,由法國專機運送百萬朵玫瑰花的世紀大典,特地訂購了特製的唐·培裡儂粉紅香檳,無限量地供應貴賓享用。1962年,又迎合市場的需 要釀造1萬瓶粉紅香檳,遲至1970年才上市,很快就被一搶而空。此粉紅香檳由2/3黑皮諾(Pinot Noir)和1/3莎當妮 (Chardonnay)釀成,並非每年都生產,反映到價格上自然是昂貴。歐美上流社會男女常常將此酒當做定情酒。先看到那浪漫的粉紅色,繼而撲面而來的 是清淡中帶著雋永、飽滿濃郁果香的氣息,能不神魂顛倒者寥寥無幾啊!

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【一般消費者不會注意到香檳王Bonus】香檳王除了一般的酒款之外,還有專為葡萄酒愛好者及收藏家所準備的Second Plénitude以及Third Plénitude,也就是所謂的P2/P3(2014後取代Oenotheque系列);而且只有極佳的年份才會被拿來作成P2/P3。

  • 普通香檳王 Plénitude, P1 

    香檳王從葡萄採收到上市大概需要7-8年的時間;

  • Second Plénitude, P2

    依酒款狀況需12-15年,價格也會比P1加數倍

  • Third Plénitude, P3

    2014後取代Oenotheque系列,十分稀少,辰等上25-30年的時間,每瓶售價至少也要港幣1.3萬起Your custom text goes here

你可能說:陳年的話我也會,租個恆溫酒窖,買個幾打香檳王陳個5年10年再拿出來賣不就能賺錢了嗎?傻孩子,如果這麼簡單,酒哥自己早就賺翻了還來跟你分享?


與一般陳年反應不同,P2/P3更延長了香檳在二次發酵後,瓶中的酵母殘渣或與酒液接觸而產生的Autolysis化學反應。這樣的化學反應帶來香檳那如同麵包,蜂蜜,優格般的香氣,以及更佳圓融滑順的口感。加上堪稱完美溫度及濕度控制,最終才成就了貴鬆鬆但收藏家們仍趨之若鶩的P2/P3酒款。所以牛牽到北京還是牛,你自己買瓶P1回家放個10年,也只會變成個老10歲的P1而已喔!

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