達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）位於法國波爾多（Bordeaux）左岸波雅克（Pauillac）產區，緊鄰一級莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。在波爾多1855分級（1855 Classification）中，擁有悠久輝煌歷史的達瑪雅克城堡被評為五級莊（Fifth Growth）。

達瑪雅克城堡的歷史可追溯至17世紀晚期，當時的多明尼加（Dominique）和吉揚·瑪雅克（Guilhem Armailhacq）兩兄弟在波雅克買下了一些土地。18世紀50年代左右，他們的後人在這片土地上開始種植葡萄樹，葡萄園面積達15-16公頃。經過幾十年的發展，酒莊的葡萄園面積已增至52公頃。酒莊致力於提升葡萄酒的品質，對釀酒技術做出了一系列調整。1831年，該酒莊的葡萄酒售價一度超過周邊名莊，1855年又被評為五級莊，這使他們的努力逐漸得到回報。 

20世紀30年代，梅多克（Medoc）的酒莊籠罩在一戰及根瘤蚜蟲的陰影下。瑪雅克家族的女婿亞德里安•費朗伯爵（Comte Adrien de Ferrand）決定與外界投資商合作，創立了木桐達瑪雅克城堡股份有限公司（Societe Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq）。當時還年輕的菲力浦·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）就是該公司的一個小股東。1933年，菲力浦男爵將公司收歸旗下，同時接管了酒莊的一切事宜。在菲力浦男爵的指導下，酒莊的城堡和酒窖得以重新修整，葡萄樹被重新栽種，葡萄酒品質也重回五級莊水準。

酒莊曾先後更名為木桐菲力浦男爵酒莊（Chateau Mouton Baron Philippe）和木桐菲力浦女男爵酒莊（Chateau Mouton Baronne Philippe）。直到1989年，菲力浦男爵的女兒菲利嬪女男爵（Baroness Philippine）才將“Chateau d'Armailhac”確立為酒莊的名字，即達瑪雅克城堡。

目前，酒莊的葡萄園分佈在波雅克的北部，面積約為70公頃，種有53%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、34%的梅洛（Merlot）、11%的品麗珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot）。園內葡萄藤的平均樹齡為46年，種植密度為10,000株/公頃。值得一提的是，園內約有20%的葡萄藤具有悠久的種植歷史，其歷史可追溯到1890年。此外，酒莊會根據土壤特點來決定每個地塊的最佳種植品種，例如，園內位於利萬蒂尼和羅貝裡斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄園土壤以沙礫土為主，適合種植赤霞珠和品麗珠。小比布蘭高原（Plateau de Petit Pibran）上的葡萄園土壤以黏土-石灰岩為基底，覆蓋著深層礫石，賦予了葡萄酒精細優雅的特色；而貝埃爾克羅普園（Le Croupe de Behere）以輕質沙礫土壤為主，土層有3米之深。

酒莊嚴格遵循梅多克的傳統方法對葡萄園進行管理，每個地塊都有專職栽培人員負責。他們會在技術團隊的監督下對葡萄藤蔓進行修建和捆綁，目的是引導新枝條向高處生長，進而避免機械作業對葡萄造成的損傷。此外，酒莊工作人員還會定期翻耕土壤，使土壤透氣，並且防止雜草的生長。酒莊十分注重葡萄的採收時間，採收前，實驗室每日都會監控葡萄的成熟度，同時檢測葡萄果實中的酸度、含糖量、顏色和單寧等指標，直到果實達到最佳成熟度時才進行人工採摘。

釀酒團隊會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法依據每個年份的不同特徵進行調整。葡萄經仔細篩選和去梗後，被放在不銹鋼罐中進行為期數周的發酵。發酵完畢後，酒液會被置入橡木桶中陳釀18個月，其中新桶的使用比例為25%。另外，酒莊每隔3個月就會進行一次攪桶，這一工序將持續至下膠前，下膠所使用的蛋清量也是由實驗室經過試驗後決定的。在整個釀酒過程中，酒窖負責人、釀酒師和實驗室團隊每天都會品嘗和分析各桶中的酒液，密切關注它們的變化與發展。

在菲力浦羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothchild Group）的精心管理下，達瑪雅克城堡出品的葡萄酒一如既往地保持其應有的品質。得天獨厚的風土加上精細的釀酒工藝，達瑪雅克城堡紅葡萄酒（Chateau d'Armailhac, Pauillac, France）品質出眾，贏得了眾多葡萄酒點評家的一致認可，以及葡萄酒愛好者們的喜愛。其酒莊與Château Clerc-Milon為姊妹酒莊，而Château d’Armaihac的酒標圖案是小時候的酒神Bacchus，也有人用「一人獨舞」及「兩人共舞」來當作這兩個酒莊的代名詞。